1.En una olla con un poco de aceite caliente echamos 250g de cebolla picada y la pochamos.
2. Añadimos 600g de calabaza y 150g de zanahoria previamente cortadas y rehogamos unos minutos.
3. Añadimos 500g de agua, una cucharadita de curry y sal al gusto y dejamos cocinar 25 minutos a fuego medio.
4.Solo queda triturar hasta conseguir la textura deseada.
Opcional: para darle un toque crujiente podemos añadir por encima unas chips de calabaza.
Con una mandolina o un rallador cortamos la calabaza muy fina, secamos bien para quitar la humedad y las ponemos en el horno, previamente precalentado, a 180º unos 15 minutos o hasta que veamos que están listas.
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